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由於參加新竹 Costco的開幕活動,得到了一大堆雞蛋,於是決

定來挑戰這項料理-黃金糖心蛋的製作。

 

首先,要先把蛋煮到「半熟」。

 

要把蛋煮熟很簡單,煮滾水後一直放著就可以了,但這樣一來就

無法享受到蛋黃半熟的細嫩口感。

 

怎麼做到半熟可是門技術!在此提供幾個秘訣:

1.最簡單的方法是,水裡加鹽,把雞蛋放入。(冷水開始煮蛋比
 較能避免在煮熟前蛋殼裂開使蛋白外露)。

 接著把水煮滾後熄火/關電磁爐,約過5分鐘,將蛋撈起,即為
 半熟蛋。

 (時間在此其實不太客觀,與蛋拿出的溫度、煮鍋水溫度的變
  化都有關係,可先製作少許幾顆抓一下時間)

 (以館主經驗來說,煮滾後,蛋放在水中跟著滾約10分鐘就會
  保證全熟了) 


2.如果有馬克杯、或是瓷碗,可考慮放置於在水中,隔水加熱雞
 蛋,這樣做出半熟蛋成功機率會很高!


3.如果有良好保溫瓶+熱水開飲機,也可以考慮把蛋放在保溫瓶
 裡,放入熱水和鹽。保溫個20分鐘,即可完成半熟蛋。此法是
 館主以前住在學校宿舍時,由於不方便在宿舍煮東西,加上宿
 舍有穩定熱水來源,是故發明此煮蛋妙法。

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煮成半熟蛋後,撈起來,泡在冷水裡剝蛋殼。如果想好一點剝可

考慮先泡一下冰水,利用急速的降溫使蛋殼裂開。剝的時候盡可

能整片剝下,比較不會造成蛋表面坑坑洞洞。


半熟的雞蛋如下圖:

 

 

每顆蛋都必須嬌嫩欲滴的,捧起來甚至要有點能感受得到裡面蛋

黃的半熟(全熟蛋和半熟蛋剝殼後,捧在手上的感覺不一樣,半

熟蛋會給人種軟啪啪的感覺)

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接著就是把蛋放入滷汁裡了!滷汁個人提供的祕方是:

 

如圖中含鰹魚高湯的醬油、糖、還有花椒,為了避免過鹹需要加

水,水與醬油比例約1:1,可因個人口味不同而有所調配。

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把蛋放在魯汁裡面,丟入冰箱裡面放個一天就可以享用了!是不

是覺得很簡單呢?

 

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做好後的樣子像這樣:



很幸運的是,館主還吃到一顆有雙蛋黃的呢!(左上)

左下角這顆蛋煮得有點太熟,真正標準的「黃金糖心蛋」做起來

就像右下角煮的這樣,蛋黃嬌嫩欲滴,吃起來滑順可口、滿口都

是雞蛋的芬芳!帶甜的醬料和雞蛋先天的鮮美融合,更是一大享

受~

 

 

小七賣這一顆糖心蛋據說索價要16,自己做的成本一顆頂多5圓

,一方面可以享受烹飪之趣,另一方面又可以自行調配熟度和個

人喜好味道,可說是種居家樂趣呢!

 

不過作成糖心蛋後,切記要在2天內食用完畢唷~如果不小心煮

太多又怕吃不完,就學館主一樣拿去分給朋友一起品嚐吧!

 


Posted by 天使 at 痞客邦 PIXNET 留言(22) 引用(1) 人氣()

open trackbacks list Trackbacks (1)

  • 告別下半身肥胖和小腹的方法

    <p>本文引用自<a href="http://dreamyeh.pixnet.net/blog/post/24665945">DreamYeh - [食譜] 黃金

留言列表 (22)

Post Comment
  • kennyksmy
  • 今天晚上的宵夜,就決定是你了lol
  • 要泡一個晚上以上才會入味喔~
    做好也要趕快吃掉~不能放超過兩天

    天使 replied in 2009/07/19 17:51

  • 輕煙
  • 哈 ....
    這是你好幾天前做的
    終於等到你將做法po上來啦
    天使
    你偷懶唷

    工作還好吧 ~~~ 加油 ^_^
  • 對啊 作好一陣子了
    沒有偷懶啊 是忘記要寫了

    天使 replied in 2009/07/19 23:33

  • yezi
  • 好好吃的樣子 ccc
  • 還不錯吃啊~
    只是連續幾餐都吃蛋會怕怕的

    天使 replied in 2009/07/20 16:43

  • billlovebarbie
  • 你好厲害喔
    看起來超美味的XD
  • ^^小芭比下次可以作作看~
    比想像中簡單唷!
    希望你家相機快點修好~
    新竹costco還蠻好玩的說

    天使 replied in 2009/07/20 19:43

  • meowuuu
  • 看起來好好吃噢 :D~
  • 有機會可以自己做做看
    真的比想像中容易很多!

    天使 replied in 2009/08/06 01:29

  • 米米將
  • 哇您好厲害喔
  • superp
  • 妳真的很厲害,竟然會自己做。我超愛糖心蛋的。
  • 照這篇食譜,你也能辦到唷~~
    一起享受DIY的樂趣吧!

    天使 replied in 2009/08/07 02:02

  • 霞
  • 又餓了@@
  • vinicat
  • 我要試我要試... :D
    超愛糖心蛋的!!!
  • 做的好的話會很好吃的唷^^
    (可是怕吃蛋太多就是:P

    天使 replied in 2009/11/24 10:40

  • boy1937
  • 好讚好讚
    我回家也要來試看看
    你是用水跟醬油,我看到的是高梁酒跟醬油也是1:1
    我想要來試試看
  • YAYA
  • 感覺就很好吃!!! 正努力嘗試新口味
  • Lily於2010/12/8
  • 看起來好像不錯吃我也要用你的方法試一試!
  • 戀人蠟燭專賣店
  • 保溫瓶那個妙招太好用了
    謝謝分享~
    又長了知識~^.^~
  • 週末酷客
  • 學起來了!
    半熟蛋,等我一下,我來了~
  • Private Comment
  • 寶咖咖
  • 請問魯之需煮過嗎??
    謝謝
  • 阿仙Q
  • 加鹽這招太棒了~以前都只能等去泡溫泉的時後偷接溫泉水回家煮,但是鹽有一定的比例嗎???還是個人隨意
  • 寶咖咖
  • 請問用網斯爐主也是滾之後們5分ㄇ?

    我今天做ㄉ都熟ㄌ ..
  • 亂小哥
  • 右下角那顆看起來超好吃的!!!
    有機會作來吃!
  • 小槑
  • 我超愛吃這個的
    可是小7真的太貴了(還趁機漲價...
    現在住宿舍裡也不能煮東西...
    我試試看用熱水好了XD
  • 雁情
  • 謝謝格主的分享( ´▽` )ノ

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