「三餐老是在外,人人叫我老外~」
「老外!老外!老外!」
「但、你有多吃青菜嗎?!」

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這個前一陣子很紅、人人都可朗朗上口的廣告台詞,其實正顯示
出我們這些外食一族的「老外」嚴重缺乏蔬菜的問題。

比方說館主昨天的三餐:早餐豆漿饅頭、午餐餛飩麵、晚餐排骨
飯。

蔬菜都只有零星一點,肉啊澱粉類都遠比菜多,這樣吃下去健康
遲早要出問題呀!

打開冰箱,幸好之前煮咖哩雞肉時,有剩下馬鈴薯跟紅蘿蔔,因
此決定今天的午餐就是「義大利蔬菜湯」啦!----------------------------

材料:

  蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜少許
  高麗菜、豆腐、香菇...等
  (蔬菜選擇當季蔬菜,如青江菜、高麗菜即可)

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食補說明:

  藥補不如食補,這道菜還有什麼特性呢?
  原來,他結合各種蔬菜的營養,而且還調和了陰陽五行,所
以這道菜我們還可以叫它「五行蔬菜湯」。

  他擁有:綠色蔬菜(綠)、紅蘿蔔(紅色)、馬鈴薯(黃)、豆腐
(白)與香菇(黑)等五種蔬菜,配合自然界的五種型態『五行』金
、木、水、火、土,因為五色分開,而自然達到營養均衡。

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作法:
1.將所有材料切丁,馬鈴薯為避免煮下去整鍋變白,可先消皮切
 塊後用清水洗到不會再混濁

2.鍋內放橄欖油,加入蒜頭,小火炒成漂亮軟熟的金黃色。

3.再加入馬鈴薯、蕃茄煮,煮到散出迷人的香+甜+酸。

4.加入其他材料拌炒,這幾個步驟目的都是要讓妳的食材更香。
 懶人煮法的話其實全部丟入滾水裡煮熟就好XD

5.放水下去,煮滾,然後轉小火,將所有材料煮到悶爛。接著香
 噴噴的蔬菜湯就出現啦~
 
6.記得馬鈴薯及紅蘿蔔要煮的入口即化唷!
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秘訣

有人很討厭蕃茄皮的韌性,其實他富含纖維對身體很好。仍想去
掉的話可以參考以下步驟去皮:

 a.蕃茄去蒂,從蒂的另一邊劃十字到蒂頭(別切成瓣)
 b.煮水到滾,將番茄丟入
 c.煮到番茄皮捲起,撈出,去熱水泡冷水
 d.蕃茄涼了後,即可輕易把皮剝掉。
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如此簡單,就可以把一鍋義大利蔬菜湯煮好了!而且兼附五色調
和、五行湯的食補特性!


偶爾也來下個廚!兼幫自己補一補缺乏的養分吧!給同樣在都市
叢林過活,難以進補到蔬菜滋味的您一個良好選擇^^

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