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由於很懷念逢甲的阿婆茶葉蛋,因此想做看看,是否能做出更好吃的茶葉蛋嚐嚐。

逢甲茶葉蛋的秘訣是用香菇,7-11茶葉蛋的秘訣是用阿薩姆紅茶

我們自己滷可以輕易視自己口味來做調配。


因此在稍微研究過後,開始了這次的料理。

其實做茶葉蛋也並沒什麼要訣,最主要的就是煮的時間點要對吧。


材料準備:

1. 茶葉蛋滷包.....1包(很多賣場都有賣,這次做成功的話下次再挑戰自己配秘方)
    滷包裡面通常就會附茶包了,但我們可以自己額外買阿薩姆紅茶茶包。

2. 雞蛋.....10顆(要多一點也行)
3. 鹽......一把
4. 乾貨香菇....數個,先泡水

料理過程:

1. 先煮熟白煮蛋,在逆滲透的水裡加鹽,煮到開了後,將雞蛋放入,煮20分鐘後就差不多熟了。

2. 把雞蛋拿出來,放在冰水中,(或是放在保鮮盒裡搖晃)蛋殼就會變得相當好剝,

    用湯匙背面去敲出裂縫,裂縫之後會幫雞蛋染上美麗花紋。


3.把雞蛋放回滾鹽水,並放入滷包、茶包、香菇開始煮。

4.悶煮1小時以候,轉小火,之後就看要放多久讓他入味了。
(香菇煮爛後可濾掉會比較好看)



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在這次嘗試中,我是放一整夜(保溫),今晚開始煮,第二天中午就可以吃了!

經過一整夜的入味,這個茶葉蛋當然就又香又好吃了!

而且整個房間都會瀰漫中藥香味唷!

以下就是這次實作的照片:

調整大小IMGP4122.JPG

 

還有嘗試把殼剝掉的,很入味~顏色也很均勻!

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茶葉蛋

煮好剝殼後,就會出現美麗的花紋了,配著當歸麵吃超級溫暖可口!^^

 

 

 

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留言列表 (10)

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  • mm
  • 您好:請問阿薩姆紅茶包在那裡買的到?謝謝!!
  • 生鮮超市都會有賣,如果你重視品質的話,可以到茶行去找,建議使用魚池鄉的阿薩姆紅茶唷~~

    天使 replied in 2009/06/23 22:50

  • asiapro56789
  • 台灣手工茶葉產地出口貿易

    台灣主要的茶山產地
    各類手工級/比賽級茶葉出口貿易
    國內批發代理加盟
    台灣主要八大特色茶區
    42位茶葉達人 比賽保證
  • 這是茶葉蛋作法說XD/

    天使 replied in 2010/01/24 23:08

  • 竹本口木子
  • 告訴您一個價值千兩黃金的小秘訣,生蛋不要用水魯蛋和茶葉蛋煮,放在電鍋
    裏蒸20分鐘;做魯蛋剝蛋殼時,你就會笑哈哈!
  • 感謝貢獻秘訣唷@@

    天使 replied in 2010/02/09 23:51

  • ㄚ冏
  • 您好,
    我是台北商業技術學院財金系的學生
    我們目前在做一份論文
    請問這篇文章的內容和圖片能不能借我們使用?
    我們會註明出處的
    謝謝
  • 你好,請問是引用茶葉蛋這篇嗎??
    請附上連結或網址出處,按照論文引用格式即可~

    天使 replied in 2010/04/01 01:13

  • 散步
  • 我以前用煮蛋器先,然後放茶葉包和五香粉。朋友有放七味粉的,也不錯。
    第一次試手,失手拿了家姐的減肥茶包 ......
    後果第二天搶廁所用.....囧
  • 訪客
  • 贊喔
  • 艾林
  • 看起來好好吃!!!
    這樣我就可以趁我去思朝上雅思的時候
    自己在家煮茶葉蛋了

    這樣下課回家後就不用想要吃甚麼當宵夜了呵呵
  • 訪客
  • 你好…我想要學煮茶葉黃金蛋…不知道怎麼做好吃…還有香味傳千里都有聞到的…請跟我說好ㄇ…謝謝


  • Eason 賺錢分析
  • 茶葉蛋真的超好吃的
    之前有自己滷過
    可是就是不入味>0<
  • yoko
  • 看起來不錯..

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