天使的咖啡屋

由於很懷念逢甲的阿婆茶葉蛋，因此想做看看，是否能做出更好吃的茶葉蛋嚐嚐。

逢甲茶葉蛋的秘訣是用香菇，7-11茶葉蛋的秘訣是用阿薩姆紅茶。

我們自己滷可以輕易視自己口味來做調配。

因此在稍微研究過後，開始了這次的料理。

其實做茶葉蛋也並沒什麼要訣，最主要的就是煮的時間點要對吧。


材料準備:

1. 茶葉蛋滷包.....1包(很多賣場都有賣，這次做成功的話下次再挑戰自己配秘方)
    滷包裡面通常就會附茶包了，但我們可以自己額外買阿薩姆紅茶茶包。

2. 雞蛋.....10顆(要多一點也行)
3. 鹽......一把
4. 乾貨香菇....數個，先泡水

料理過程:

1. 先煮熟白煮蛋，在逆滲透的水裡加鹽，煮到開了後，將雞蛋放入，煮20分鐘後就差不多熟了。

2. 把雞蛋拿出來，放在冰水中，(或是放在保鮮盒裡搖晃)蛋殼就會變得相當好剝，

    用湯匙背面去敲出裂縫，裂縫之後會幫雞蛋染上美麗花紋。

3.把雞蛋放回滾鹽水，並放入滷包、茶包、香菇開始煮。

4.悶煮1小時以候，轉小火，之後就看要放多久讓他入味了。
(香菇煮爛後可濾掉會比較好看)

在這次嘗試中，我是放一整夜(保溫)，今晚開始煮，第二天中午就可以吃了！

經過一整夜的入味，這個茶葉蛋當然就又香又好吃了！

而且整個房間都會瀰漫中藥香味唷！

以下就是這次實作的照片：

 

還有嘗試把殼剝掉的，很入味~顏色也很均勻!

 

煮好剝殼後，就會出現美麗的花紋了，配著當歸麵吃超級溫暖可口！^^