最近天氣冷颼颼的,連出門吃飯都有些懶,一時興起,乾脆在家
裡做一碗碗熱騰騰的牛肉麵!不但可以溫暖自己的心房,而且跟
自己家寶貝享受一下下廚樂趣唷!


我們這次要嘗試的是「番茄牛肉麵」,據說是近幾年興起的吃法
,在中國旅行時候認識的朋友跟我說是來自山西,也的確在路上
很容易就可以看到所謂的「山西番茄牛肉麵」。不過可惜的是在
這附近有名的老皮牛肉麵並沒提供這道料理,因此就決定來做「
番茄紅燒牛肉麵」了!

話不多說~趕快來看看怎麼做吧!

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準備材料

  牛腱、蒜頭、紅蘿蔔、芹菜、蔥、薑、洋蔥、花椒、八角、
  桂皮、甘草、丁香、草果、羅漢果、月桂葉、陳皮、桂枝、
  辣豆瓣、黑豆瓣醬、醬油、冰糖

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挑選

牛腱部分,到市場挑選完整、且富有彈性的。其他材料中藥行大
抵上都有提供,懶得挑選的話,直接買現成的也可,不過自己挑
選好處就是口位可以自行搭配就是~(像是天使就比較愛花椒特
有香味,因此就可多加點)

 

麵的部分,有點要看個人喜好,但天使強烈建議到市場購買,而
不要買那種乾麵條自己煮。口感差很多的!

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做法

 

1.川燙:買回來後,先做處理吧!否則會有腥味呢~首先將水煮
    滾,將牛肉川燙一番去除血水。


2.爆香:放油加熱,加入薑片、蒜、洋蔥碎塊、蔥段,炒到有香
    味為止


3.炒肉:將剛剛川燙過的牛肉切塊,放入鍋裡同炒,炒到表面油
    亮後,放入湯鍋中。

4.炒藥材:將花椒、陳皮、甘草、桂皮、月桂葉、八角、丁香、
     草果、桂枝、羅漢果一起炒香,起鍋裝入滷包袋,放
     入湯鍋中備用

5.炒調味:放油加熱,加入辣豆辦炒香,接著加入切塊番茄、醬
     油、冰糖煮溶,煮好後也加入湯鍋吧!

6.開始滷:將湯鍋裡面的材料加入紅蘿蔔、適當的水,一起煮大
     約一小時半。



 

7.煮麵:接著就可以煮麵啦!煮麵時候建議挑選使用香Q的白麵
    細麵條,比較有口感。在水裡加鹽、一匙油去煮麵。


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要上菜時候,將兩者混在一起,加點小白菜稍微煮一下,就可以
上餐桌啦!

吃起來的滋味香純可口,番茄酵素將牛腱煮得軟爛,酸酸甜甜的
滋味跟紅燒牛肉湯的濃郁滋味成為一種絕配!吃起來可是暖呼呼
的!強力推薦!

 

歡迎大家在家裡也來做這道番茄紅燒牛肉麵,享受一下家庭煮夫
樂趣吧!






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