天使的咖啡屋

這次館主要做的東西有點難度，不過很受大家喜愛，就是白酒蛤

蠣義大利麵！

話說這道菜算是義大利麵的基本款式，各家義大利麵館都提供這

個料理，也幾乎到一家店點白酒蛤蠣，就可以決定這家義大利麵

的味道。在台北讀書時後，一直記得在台大附近的發現義大利麵

、邁阿密餐廳，隨然平價但都獨具風味。等後來有錢了，就開始

前往貝里尼、洋蔥等餐廳探尋美味，還一邊探尋一邊記下這家的

白酒蛤蠣滋味，用身體去偷料理秘笈

現在就讓我們親手來做這個料理，做這道菜的前置作業比較複雜

，不過現在網路很方便，甚至能找到製作過程的影片，因此這些

作業難不倒我們，就讓我們開始來做這道美味料理吧！

準備材料:

義大利麵一包
蛤蠣約30顆

（請到黃昏市場去買！買又大又充實的品種！相信我，買便宜小

顆蛤蠣會讓你後悔）
九層塔少許
白酒一杯（沒有的話用米酒代替吧）
洋蔥1/2顆
蒜頭2顆
胡椒鹽

作法：

先把義大利麵煮好吧！煮法是把它弄成放射形狀放在鍋子裡煮，

煮到半透明即可撈起。

 

 

1.事先將蛤蠣泡鹽水，讓他們吐沙，也可在水裡放把菜刀，務必讓

   蛤蠣吐乾淨

 

2.將九層塔挑葉，連同蒜頭、洋蔥切碎，放入平底鍋開始小火炒

 （用橄欖油炒，想要有外國風味可加入奶油）

 （小火在我電磁爐是用1，用電磁爐的朋友可自行抓看看）

3.接著轉中火（電磁爐切3），放入蛤蠣以及白酒，蓋住蓋子悶煮

   到等蛤蠣打開。（太乾請放少許水）

4.最後放入胡椒鹽、義大利麵、九層塔拌炒一下。即完成收工！


5.注意裝盤技巧為，先撈麵、再放蛤蠣，最後才將白酒醬汁淋上

   去，看起來就是美味又可口的白酒蛤蠣義大利麵囉！！