這次館主要做的東西有點難度,不過很受大家喜愛,就是白酒蛤
蠣義大利麵!
話說這道菜算是義大利麵的基本款式,各家義大利麵館都提供這
個料理,也幾乎到一家店點白酒蛤蠣,就可以決定這家義大利麵
的味道。在台北讀書時後,一直記得在台大附近的發現義大利麵
、邁阿密餐廳,隨然平價但都獨具風味。等後來有錢了,就開始
前往貝里尼、洋蔥等餐廳探尋美味,還一邊探尋一邊記下這家的
白酒蛤蠣滋味,用身體去偷料理秘笈
現在就讓我們親手來做這個料理,做這道菜的前置作業比較複雜
,不過現在網路很方便,甚至能找到製作過程的影片,因此這些
作業難不倒我們,就讓我們開始來做這道美味料理吧!
準備材料:
義大利麵一包
蛤蠣約30顆
(請到黃昏市場去買!買又大又充實的品種!相信我,買便宜小
顆蛤蠣會讓你後悔)
九層塔少許
白酒一杯(沒有的話用米酒代替吧)
洋蔥1/2顆
蒜頭2顆
胡椒鹽
作法:
先把義大利麵煮好吧!煮法是把它弄成放射形狀放在鍋子裡煮,
煮到半透明即可撈起。
1.事先將蛤蠣泡鹽水,讓他們吐沙,也可在水裡放把菜刀,務必讓
蛤蠣吐乾淨
2.將九層塔挑葉,連同蒜頭、洋蔥切碎,放入平底鍋開始小火炒
(用橄欖油炒,想要有外國風味可加入奶油)
(小火在我電磁爐是用1,用電磁爐的朋友可自行抓看看)
3.接著轉中火(電磁爐切3),放入蛤蠣以及白酒,蓋住蓋子悶煮
到等蛤蠣打開。(太乾請放少許水)
4.最後放入胡椒鹽、義大利麵、九層塔拌炒一下。即完成收工!
5.注意裝盤技巧為,先撈麵、再放蛤蠣,最後才將白酒醬汁淋上
去,看起來就是美味又可口的白酒蛤蠣義大利麵囉!!
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