天使的咖啡屋

 
今天是端午節，不免俗地也要吃粽子！於是驅車前往尋覓新竹最
有名的兩家粽子店－

首先找的是在經國路上成家肉粽大王，不過停好車後，一問才知
肉粽竟都賣完了。

於是只好前往下一個目標－在城隍廟附近經營的乾家肉粽大王了
！

 

這家肉粽吃起來，還算是中上之作！糯米飯吃起來粒粒飽滿而香
甜不膩，在口中又細膩而不會黏牙。而內餡用的瘦肉也魯得很道
地入味，非常好吃！


在吃粽子時，忽然被問：聽說粽子也有分南粽、北粽唷！你知道
這兩者的差異在哪呢？


說到這個，問館主就對啦！館主小時後可是被訓練要包不同的粽
子的呢！小時後常常把蝦仁、蛋黃、瘦肉這些包入糯米團後，也
不顧糯米的黏性，就亂包起來，當時還發明四角肉粽、飯團肉粽
等怪包法呢！而館主身處台中，自然兩者都接觸過啦！



話不多說，來聊聊南、北粽的差異，有人說是有蛋黃、沒蛋黃差
別，其實這樣說也對，南北粽用料的確小有差異。


不過最主要的不同，應該在於烹調方式－


北部粽是將糯米煮熟、配合其他炒熟的材料，包入竹葉後，最後
在放入大蒸籠裡讓粽子熟透。通常台中以北的朋友吃到的肉粽都
是屬於這種。他的飯會給人種油飯的感覺、粒粒分明。


而南部粽呢？則是把材料都包入生糯米裡面，接著將包好的粽子
丟入水裡煮熟。他拆開來後，糯米之間幾乎都彼此粘在一起，甚
至咬開來還會牽絲。



若你問筆者－南粽、北粽哪一個好吃呢？－其實這兩者真的是各
有各的風味，實在不能說得明哪個好吃。而且真正決定肉粽哪個
好吃的，應該是廚師的手藝吧。


若真硬要館主選一個最好吃的肉粽，那館主心中最佳選擇，當然
就莫過於媽媽包的肉粽吧！除了糯米吃起來可口綿密外，最重要
的是用料豐富而毫不吝嗇！這一口是蛋黃鹹蘇滋味，下一口又是
栗子的鬆軟香甜、下一口又是瘦肉、肥肉交錯的鮮美。幾乎可說
每一口都有不同滋味，好似在欣賞一個交錯的樂章呢！