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總匯壽司          

常看日本壽司料理漫畫(如將太的壽司)、料理東西軍以及介紹壽司的各類書籍節
目讀者,相信對「築地」這個地名不陌生-他是日本最大的魚市場,東京許多知名
壽司店的魚料,都來自這個地方。

 

由於喜好壽司,天使遊歷東京時候(遊記),還特別在東京尋訪幾家有名的壽司店
,一嚐築地來的壽司美味,當時吃到一些精緻的壽司,味道至今還記得呢!不過想
吃到好吃的壽司料理,可不能每次都要往日本東京跑吧~事實上,在台灣,也存在
許多家非常好吃的壽司料理,其中一些壽司的美味,甚至超越在日本吃到的味道呢

 

今次台南嘉義之旅,是難忘的大學同學們約的,所選的第一站,就是位在台南這一
家知名的壽司料理餐廳-他的名字即大膽使用「築地」。據說他的壽司味道,可不
輸給日本當地壽司料理~這下當然要來好好品嚐一下,分享他的食記囉!

築地壽司店門口

首先先從菜單看起吧-築地壽司是使用點菜的,價位當然跟爭鮮迴轉壽司完全無法
相比(對於美食家來說,爭鮮也許根本稱不上壽司XD)。每一盤壽司大約都是六個
,當然如果你只有一個人去,也可以用「單點」的,比方說來「一個」鮪魚壽司這樣
,價錢就是菜單上那價格除以六。


築地壽司菜單

這家店有名的是炙燒鮭魚腹壽司比目魚緣側壽司炙海膽鮭魚腹壽司。店裡時
常會有「當季料理」,也就是只有那個季節才吃得到,當季美味自然都不在話下。

同學們仗著人數優勢,點菜當然也非常阿莎力~就直接來盤總匯壽司(這邊的總匯
壽司即是左邊那一排壽司各來一盤)、當季推薦美食-鰤魚壽司、三種招牌壽司、
在外加蝦蛄壽司、鮭魚卵壽司、干貝壽司....光看點菜單都足以飽了!

 

點完菜後,同學們開始熱情地互相聊了起來,雖然分隔幾年,但聊起來許多同學依
稀未變,感覺畢業好像才過了幾個月似的。

 

環顧四週,這一家店的生意非常的好!即使外面下了大雨,依舊是人潮不斷,事實
上到了我們要離開時候,店裡面幾乎都維持在客滿狀態唷!


壽司醬油

看一下桌上,唯一的佐料只有這一瓶醬油,原來這一家壽司店的芥茉(Wasabi)
是已經塗在壽司裡面的,正統的日本壽司刑式就是這樣(台灣吃法會把芥茉溶在醬
油裡),裡面包的也是正統山葵而不是一般比較低廉的芥茉粉。


 

魳魚壽司

第一道菜是當季料理-鰤魚壽司,這道鰤魚壽司不愧為當季料理,吃起來肉質鮮嫩
,富含紅肉魚的甜美,魚料的油脂極富彈性,入口即化,卻又一點也不膩。看來光
是這道「開胃菜」就給人一種很棒的第一印象!

 

 

牡蠣壽司

接著上來是這一道牡蠣壽司隱藏菜單),上面的牡蠣是生的-這對許多人來說可
是一項挑戰,稍微不新鮮,可是會讓人拉拉的-

 

然而這道牡蠣壽司鮮度自然沒讓人失望,一口吃下,牡蠣在口中溶化,濃醇海鮮的
芬芳散發出來,和醋飯合成一體,滑嫩
的口感搭配微鹹的海水滋味,不僅新鮮度夠
,也非常好吃!(若要硬挑缺點,可能在於若能不作成軍艦卷,或許更能突顯風味
吧)


 

鰻魚壽司

接下來這一道星鰻,也是隱藏料理,吃起來不僅可以吃到星鰻細密的口感,稍微燻
烤的料理方式更是帶出香氣!上面的塗的醬汁濃厚,甜甜鹹鹹,與鰻魚濃厚的油脂
搭配,更能突顯出鰻魚的滋味!

 

 

生干貝壽司

這道是干貝壽司,干貝肉質柔軟,入口化為細絲,清爽可口,滿口都是香甜的滋味

 

 

味噌湯

中間串場的是這一道味增湯,不僅湯頭濃郁,味噌鹹味和魚的鮮味一體成型,而且
裡面的鮭魚用料也非常實在~

 

接下來登場的就是重頭戲之一-總匯壽司了!所謂的總匯壽司,即是上面那張菜單
左邊所有壽司各來一份!

招牌總匯壽司

 


招牌總匯壽司之解說

為了服務讀者,這邊盤子上每道壽司都別上分別的名字,內含為海苔壽司豆皮壽
旗魚握壽司鮪魚握壽司鮭魚軍艦捲大蝦握壽司鰻魚握壽司鮪魚沙拉
壽司
蝦卵壽司干貝唇壽司龍蝦壽司玉子燒壽司蟹管壽司海鮮沙拉壽司
共14樣。


讓我們依照吃壽司的原則-從清淡往濃味吃的原則吃起吧!

 

首先吃海苔壽司,看似平常的壽司,實際上最能吃出這一家使用的海苔不一樣(不
會是淺草海苔吧XD),吃起來入口即化,與醋飯相契合。

 

接著吃旗魚壽司,吃起來散發旗魚的鮮美,白肉魚淡淡的甜味讓人齒頰留香。

 

蟹管的味道清淡而甜美,入口即散開,一絲又一絲的蟹腳滋味。海鮮沙拉吃起來很
清爽,很適合帶出其他壽司的美味。


玉子燒壽司就是我們一般說的厚蛋燒壽司,軟綿綿的滋味,好像在吃蛋糕一樣的甜
美。鮪魚沙拉內容豐富,清脆的海苔,搭配入口即化的鮪魚沙拉,非常對味,裡面
一點小黃瓜的口感,更帶出鮪魚風味。

 

蝦卵壽司顏色鮮豔,吃起來肩負彈性以及脆的口感,鹹鹹甜甜。大蝦壽司吃起來口
感緊實,滿口蝦子的甜味。

 

鮭魚軍艦卷,對照菜單為鮭魚握壽司,不過看這成品怎麼樣樣也不是握壽司吧~XD
,大概是菜單有更新過,不過吃起來依舊柔順芬芳,滿魚油而不膩的甜。

鮭魚壽司

至於壽司的重頭戲-鮪魚壽司呢?說真的,吃起來不如東港的黑鮪魚生魚片,不過
吃起來仍然是潤滑而柔軟,濃厚的香味令人驚艷。

 

龍蝦軍艦捲吃起來鮮美,濃厚的滋味與周圍的沙拉很搭配。鰻魚壽司有照燒醬的濃
郁和甜味,非常好吃。干貝唇壽司上面的干貝唇撲得滿滿,甜甜鹹鹹脆脆,吃起來
很過癮~最後的豆皮壽司吃起來感覺也跟其他壽司的稻荷壽司不同,感覺就是有特
別下過功夫。

 

吃完這道大盤主菜,接下來要上的可都是這一家店的招牌料理唷!有沒有感覺已經
快看飽了呢?

 

 
DSC_5424.JPG

這一道是炙燒鮭魚腹壽司,吃起來非常美味,鮭魚的甘甜被炙燒的料理方式激發出
來,皮下的脂肪有點像溶化一般,點綴著甜美滋味。


 

炙海膽鮭魚腹壽司

這一道則是炙海膽鮭魚腹壽司,說真的,第一次吃到這種搭配法,海膽的滋味真的
好似吸收海水的精華一般,搭配清脆的細蔥,以及濃郁而油膩的鮭魚腹,豐富的味
道在口中好似譜曲。

 

醬燒海味卷01

 

醬燒海味卷02

這一道醬燒海味卷,說真的我想發給他們一個創意獎!因為吃這麼多次日式料理,
也未吃過這樣綜合口感!清爽的蔬菜,搭配鮮美的海鮮,組合成非常爽口的風味,
真的非常好吃!

 

比目魚緣側壽司與蝦蛄握壽司

最後這兩道是蝦蛄壽司以及比目魚緣側壽司,其實這一道菜並不是最後上來的,不過
我還是故意擺在最後面介紹,因為真的是

       太好吃啦~~

 

比目魚鰭邊肉稍微烤過後,皮下的脂肪溶化,咬起來則是柔軟至極,肉質細膩,入口
即化~滿滿
的油脂香味和鮮嫩比目魚的口味立即充滿口腔!嚥下去滑溜溜的,點滴岩
鹽滋味,化
出比目魚鮮美的味道。

 

在仔細品嚐,即可感覺到魚肉竟能如此清淡卻又甘甜,細緻光滑的鮮美,搭配醋飯完
美的結合,在舌頭上混合,鮮味更是加倍。口中充滿清爽柔嫩的味道。

 

吃完後口中吹過一陣海洋的清爽潮風,給人清新鮮明的美味~這一道比目魚緣側壽司
我給他最高的評價

 

至於在旁邊的蝦蛄壽司,雖然也是味道新鮮可口,不過跟上面的比目魚一比,就相
形失色啦XD


蝦蛄握壽司

最後給這一家壽司餐廳一個總評吧!裡面每一道壽司料理,魚料都非常的新鮮,取而
代之是各具特色的美食以及新鮮口感。許多魚料吃起來,竟有如純絹般細緻的口感,
味道更是各具特色,非常美味!

 

其中幾道壽司,尤其是我在最後介紹的比目魚料理,擁有絕對不輸日本的口感以及味
道!甚至可以排名到我吃過最好吃的壽司前幾名呢!(也推薦他的各式隱藏菜色以及
當季料理,入店記得詢問呀~)

 

整體來說,是非常值得推薦的一家壽司料理店!真要說缺點的話,可能只有他價位,
在台灣壽司料理中算是略偏高的吧~不過C/P比絕對值得呢!


而這一家壽司料理的美味,也為這次的同學聚會畫出一個完美而快樂的起點...
(隨後還有一連串的旅行呢^^)

--

台南築地壽司
電話:(06)237-1618
地址:台南市東門路二段221號

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留言列表 (15)

Post Comment
  • 卡卡獸
  • 大大寫的真好 光看文字都想吃
    可以出書了= =
  • 其實是小當家上身

    天使 replied in 2010/03/23 03:25

  • shemyoung
  • 我今天過年去台南玩時....
    也有去這家店享用...
    口味是還不錯...
    但是上菜的速度真的很詭異....
    讓我不太會想去第二次...
  • 怎麼詭異法呢?

    天使 replied in 2010/03/23 03:25

  • 佳仕得左,保成一心
  • 那天使你認為裡面那一種最好吃呢?
  • 文章有寫啊@@

    天使 replied in 2010/03/23 03:26

  • Jungo
  • 看起來很好吃
    天使寫真棒 有雜誌的fee
  • 是雜誌抄我的^^

    天使 replied in 2010/03/23 03:32

  • bb100
  • 天使大大真的會享受,這麼高級的日本料理,讓人垂涎三千尺 ...orz
  • 我想像被口水淹沒的畫面....

    天使 replied in 2010/03/23 03:33

  • Julie
  • 築地不錯吃,
    但我覺得高雄幕府壽司更優, C/P值更高!
    值得一試~
  • 喔喔@@!!!這樣改天一定要去吃吃看的呀

    天使 replied in 2010/02/23 22:49

  • 騎都尉
  • 檢查一下妳的白平衡 !!
  • 都調AUTO說QQ

    天使 replied in 2010/02/23 22:49

  • Private Comment
  • estella
  • 我也去過築地~~~

    看到你的文章後 更想跟家人再去一次了!!!
  • 我也很想帶家人去,可惜台南久久才去一次

    天使 replied in 2010/03/23 03:22

  • mayjune
  • 哇~我最喜歡吃新鮮的生魚片壽司了!
    妳介紹得好詳細~讓我一直的吞口水呢!
    啊哈~我不要減肥了~我要吃壽司大餐啦!
  • 生魚片熱量不會很高的~~放心大快朵頤吧!

    天使 replied in 2010/03/23 03:23

  • sp26298435
  • 哇~看起來很美味! 拍的也很讚
  • 其實我那天光顧著美食,差點來不及拍壽司了!

    天使 replied in 2010/03/23 03:32

  • Famine
  • 看起來 真的很可口耶~
    真的是流口水了~
    肚子餓了~
    ^^
  • 吃飯時間看真的會很餓^^"

    天使 replied in 2010/03/23 03:34

  • fonyin
  • 好一頓豐盛的壽司大餐耶
    質佳味美
    讓人不動心也難喔
  • 跟朋友一起去,點了很多,所以看起來很豐盛囉!

    天使 replied in 2010/03/23 03:34

  • 訪客
  • 我今天去吃真是失望透頂呢!!!
    最簡單的鮭魚握壽司
    感覺不到它的鮮甜
    海膽軍艦 整個都是糊掉的
    最讓我生氣的是我進去都吃到剩最後一個壽司了
    茶都沒上
    跟店員說了好幾次茶才來
    大失敗!!!