天使的咖啡屋

常看日本壽司料理漫畫（如將太的壽司）、料理東西軍以及介紹壽司的各類書籍節
目讀者，相信對「築地」這個地名不陌生－他是日本最大的魚市場，東京許多知名
壽司店的魚料，都來自這個地方。

由於喜好壽司，天使遊歷東京時候（遊記），還特別在東京尋訪幾家有名的壽司店
，一嚐築地來的壽司美味，當時吃到一些精緻的壽司，味道至今還記得呢！不過想
吃到好吃的壽司料理，可不能每次都要往日本東京跑吧～事實上，在台灣，也存在
許多家非常好吃的壽司料理，其中一些壽司的美味，甚至超越在日本吃到的味道呢
～

今次台南嘉義之旅，是難忘的大學同學們約的，所選的第一站，就是位在台南這一
家知名的壽司料理餐廳－他的名字即大膽使用「築地」。據說他的壽司味道，可不
輸給日本當地壽司料理～這下當然要來好好品嚐一下，分享他的食記囉！

首先先從菜單看起吧－築地壽司是使用點菜的，價位當然跟爭鮮迴轉壽司完全無法
相比（對於美食家來說，爭鮮也許根本稱不上壽司XD）。每一盤壽司大約都是六個
，當然如果你只有一個人去，也可以用「單點」的，比方說來「一個」鮪魚壽司這樣
，價錢就是菜單上那價格除以六。

這家店有名的是炙燒鮭魚腹壽司、比目魚緣側壽司、炙海膽鮭魚腹壽司。店裡時
常會有「當季料理」，也就是只有那個季節才吃得到，當季美味自然都不在話下。
同學們仗著人數優勢，點菜當然也非常阿莎力～就直接來盤總匯壽司（這邊的總匯
壽司即是左邊那一排壽司各來一盤）、當季推薦美食－鰤魚壽司、三種招牌壽司、
在外加蝦蛄壽司、鮭魚卵壽司、干貝壽司....光看點菜單都足以飽了！

點完菜後，同學們開始熱情地互相聊了起來，雖然分隔幾年，但聊起來許多同學依
稀未變，感覺畢業好像才過了幾個月似的。

環顧四週，這一家店的生意非常的好！即使外面下了大雨，依舊是人潮不斷，事實
上到了我們要離開時候，店裡面幾乎都維持在客滿狀態唷！

看一下桌上，唯一的佐料只有這一瓶醬油，原來這一家壽司店的芥茉（Wasabi）
是已經塗在壽司裡面的，正統的日本壽司刑式就是這樣（台灣吃法會把芥茉溶在醬
油裡），裡面包的也是正統山葵而不是一般比較低廉的芥茉粉。

第一道菜是當季料理－鰤魚壽司，這道鰤魚壽司不愧為當季料理，吃起來肉質鮮嫩
，富含紅肉魚的甜美，魚料的油脂極富彈性，入口即化，卻又一點也不膩。看來光
是這道「開胃菜」就給人一種很棒的第一印象！

接著上來是這一道牡蠣壽司（隱藏菜單），上面的牡蠣是生的－這對許多人來說可
是一項挑戰，稍微不新鮮，可是會讓人拉拉的－

然而這道牡蠣壽司鮮度自然沒讓人失望，一口吃下，牡蠣在口中溶化，濃醇海鮮的
芬芳散發出來，和醋飯合成一體，滑嫩的口感搭配微鹹的海水滋味，不僅新鮮度夠
，也非常好吃！（若要硬挑缺點，可能在於若能不作成軍艦卷，或許更能突顯風味
吧）

接下來這一道星鰻，也是隱藏料理，吃起來不僅可以吃到星鰻細密的口感，稍微燻
烤的料理方式更是帶出香氣！上面的塗的醬汁濃厚，甜甜鹹鹹，與鰻魚濃厚的油脂
搭配，更能突顯出鰻魚的滋味！

這道是干貝壽司，干貝肉質柔軟，入口化為細絲，清爽可口，滿口都是香甜的滋味
。

中間串場的是這一道味增湯，不僅湯頭濃郁，味噌鹹味和魚的鮮味一體成型，而且
裡面的鮭魚用料也非常實在～

接下來登場的就是重頭戲之一－總匯壽司了！所謂的總匯壽司，即是上面那張菜單
左邊所有壽司各來一份！

為了服務讀者，這邊盤子上每道壽司都別上分別的名字，內含為海苔壽司、豆皮壽
司、旗魚握壽司、鮪魚握壽司、鮭魚軍艦捲、大蝦握壽司、鰻魚握壽司、鮪魚沙拉
壽司、蝦卵壽司、干貝唇壽司、龍蝦壽司、玉子燒壽司、蟹管壽司、海鮮沙拉壽司
共14樣。

讓我們依照吃壽司的原則－從清淡往濃味吃的原則吃起吧！

首先吃海苔壽司，看似平常的壽司，實際上最能吃出這一家使用的海苔不一樣（不
會是淺草海苔吧XD)，吃起來入口即化，與醋飯相契合。

接著吃旗魚壽司，吃起來散發旗魚的鮮美，白肉魚淡淡的甜味讓人齒頰留香。

蟹管的味道清淡而甜美，入口即散開，一絲又一絲的蟹腳滋味。海鮮沙拉吃起來很
清爽，很適合帶出其他壽司的美味。

玉子燒壽司就是我們一般說的厚蛋燒壽司，軟綿綿的滋味，好像在吃蛋糕一樣的甜
美。鮪魚沙拉內容豐富，清脆的海苔，搭配入口即化的鮪魚沙拉，非常對味，裡面
一點小黃瓜的口感，更帶出鮪魚風味。

蝦卵壽司顏色鮮豔，吃起來肩負彈性以及脆的口感，鹹鹹甜甜。大蝦壽司吃起來口
感緊實，滿口蝦子的甜味。

鮭魚軍艦卷，對照菜單為鮭魚握壽司，不過看這成品怎麼樣樣也不是握壽司吧～XD
，大概是菜單有更新過，不過吃起來依舊柔順芬芳，滿魚油而不膩的甜。

至於壽司的重頭戲－鮪魚壽司呢？說真的，吃起來不如東港的黑鮪魚生魚片，不過
吃起來仍然是潤滑而柔軟，濃厚的香味令人驚艷。

龍蝦軍艦捲吃起來鮮美，濃厚的滋味與周圍的沙拉很搭配。鰻魚壽司有照燒醬的濃
郁和甜味，非常好吃。干貝唇壽司上面的干貝唇撲得滿滿，甜甜鹹鹹脆脆，吃起來
很過癮～最後的豆皮壽司吃起來感覺也跟其他壽司的稻荷壽司不同，感覺就是有特
別下過功夫。

吃完這道大盤主菜，接下來要上的可都是這一家店的招牌料理唷！有沒有感覺已經
快看飽了呢？

這一道是炙燒鮭魚腹壽司，吃起來非常美味，鮭魚的甘甜被炙燒的料理方式激發出
來，皮下的脂肪有點像溶化一般，點綴著甜美滋味。

 

這一道則是炙海膽鮭魚腹壽司，說真的，第一次吃到這種搭配法，海膽的滋味真的
好似吸收海水的精華一般，搭配清脆的細蔥，以及濃郁而油膩的鮭魚腹，豐富的味
道在口中好似譜曲。

這一道醬燒海味卷，說真的我想發給他們一個創意獎！因為吃這麼多次日式料理，
也未吃過這樣綜合口感！清爽的蔬菜，搭配鮮美的海鮮，組合成非常爽口的風味，
真的非常好吃！

最後這兩道是蝦蛄壽司以及比目魚緣側壽司，其實這一道菜並不是最後上來的，不過
我還是故意擺在最後面介紹，因為真的是

　　　　　　　太好吃啦～～

比目魚鰭邊肉稍微烤過後，皮下的脂肪溶化，咬起來則是柔軟至極，肉質細膩，入口
即化～滿滿的油脂香味和鮮嫩比目魚的口味立即充滿口腔！嚥下去滑溜溜的，點滴岩
鹽滋味，化出比目魚鮮美的味道。

在仔細品嚐，即可感覺到魚肉竟能如此清淡卻又甘甜，細緻光滑的鮮美，搭配醋飯完
美的結合，在舌頭上混合，鮮味更是加倍。口中充滿清爽柔嫩的味道。

吃完後口中吹過一陣海洋的清爽潮風，給人清新鮮明的美味～這一道比目魚緣側壽司
我給他最高的評價！

至於在旁邊的蝦蛄壽司，雖然也是味道新鮮可口，不過跟上面的比目魚一比，就相
形失色啦XD

最後給這一家壽司餐廳一個總評吧！裡面每一道壽司料理，魚料都非常的新鮮，取而
代之是各具特色的美食以及新鮮口感。許多魚料吃起來，竟有如純絹般細緻的口感，
味道更是各具特色，非常美味！

其中幾道壽司，尤其是我在最後介紹的比目魚料理，擁有絕對不輸日本的口感以及味
道！甚至可以排名到我吃過最好吃的壽司前幾名呢！（也推薦他的各式隱藏菜色以及
當季料理，入店記得詢問呀～）

整體來說，是非常值得推薦的一家壽司料理店！真要說缺點的話，可能只有他價位，
在台灣壽司料理中算是略偏高的吧～不過C/P比絕對值得呢！

而這一家壽司料理的美味，也為這次的同學聚會畫出一個完美而快樂的起點...
（隨後還有一連串的旅行呢^^）

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台南築地壽司
電話：（06）237-1618
地址：台南市東門路二段221號