00埔里酒廠大門.JPG                                         

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在一個偶然的機會下,接受邀請,參加部落客的埔里酒廠參觀活動,讓人
體驗一個全然不同的南投埔里酒廠之旅!

 

下午,經過一連串的車途,大夥來到埔里酒廠前面,看到中山路這個熟悉
的埔里酒廠招牌,陣陣的紹興酒香,也逐漸觸發過去的回憶....


01從埔里鎮中山路即可看到.JPG

 

 

猶記得第一次來到埔里酒廠,是在大約五年前時候,被小兔挖來的,當時
六號國道還沒蓋好呢!要來埔里可要經過又長又彎的中投公路,來到埔里
時候已經暈車得差不多,剛進埔里,看到這塊招牌,真是非常高興呢!當
時即在此享受美味的不老酒蛋而迷戀上她。後來又來埔里幾次,每次都還
會來此回味一下呢。而今日再度拜訪,不同的是還能參與到酒廠主人親自
的解說,讓人不經開始期待起來....


第一個參觀的站點,是埔里酒廠的特製產品製造工廠,我們將在此見證到
一支小小美味的冰棒,是怎麼被製作出來的。

02首先參觀埔里酒廠製冰過程.JPG

 

 

經過暗暗的長廊,就來到製冰區,這邊才接近就感到一陣寒冷,果然有冰
棒工廠的氣勢。

03這邊就是神秘的製冰場地了.JPG

 

 

工作人員在此細心講解冰棒怎麼被製作出來,這邊要做的是埔里酒廠有名的紅麴冰棒

04辛苦的工作人員用心講解.JPG

 

首先,紅麴冰棒的原料,自然是紅麴,他是製作紹興酒時候米釀的副產品
,在這邊已經調和成醬狀原料。秘方當然是保密的啦!

05最初是紅麴原料.JPG

 

 

工作人員將紅麴原料攪拌後,倒入模型裡面,接著慢慢插上竹棒子

07接著就等待結凍.JPG

 

而後我們也有參與自己動手diy的體驗過程,不過做得當然就是零零落落啦

06慢慢插入每個冰槽.JPG

 

 

接著經過冷凍後,就逐漸凝結成冰棒了

08這是製冰機器.JPG

 

由於有參與製作過程,製作出一大批冰棒時候,還真有點感動呢

09你看製作出來了.JPG

 

最後經過包裝就是成品啦!

13紅麴冰棒.JPG

 

 

瞧這晶瑩剔透的紅麴 冰棒

10你看紅麴冰棒做出來了.JPG

 

 

吃起來甜而不膩,帶著濃濃紅麴滋味,據說紅麴含有多種對人體有益的重
要保健物質,包括氨基酸、異黃酮素(isoflavone)及其配醣體等,這支
冰棒可能是養生冰棒呢!(為自己偷吃零食脫罪中)

11咬一口紅麴冰棒.JPG

 

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經過帶著古色古香的長廊來到另一區。

14經過長廊前往參觀酒蛋製作.JPG

 

接著參觀傳說中的紹興酒蛋製作過程,這邊由廠長親自告訴我們製作方法
。首先,紹興酒蛋的原料當然是雞蛋啦!

15廠長講解.JPG

 

不過這邊的雞蛋可也不是普通的雞蛋,而是精挑細選過的洗選蛋唷!你看
每一顆都晶瑩剔透的模樣。陳列起來非常可愛。

16一排排漂亮的蛋.JPG
 

 

如果只是雞蛋,當然沒甚麼,接著才是重點啊!工作人員忙著將雞蛋放入
這邊一台滾著雞蛋的機器,俗稱滾蛋機。

17工作人員依序把蛋放到滾蛋機上.JPG

 

為什麼要這一台「滾蛋機」呢,原來,要訣就是要讓蛋黃藉由這樣滾滾滾
的過程,逐漸跑到中間去。

18工作人員早練就過功夫可以一次拿六.JPG

 

滾入機器後,經過長長的蒸籠

19經過長型大蒸籠.JPG

 

整理後就完成第一步驟。

20這邊的工作人員準備.JPG

 

 

剖開來看,哇!果然蛋黃就在正中間,而且還是剛熟未老的狀態。

21你看這半熟的蛋.JPG

 

接著就藉由這台機器,將蒸好的雞蛋放入紹興酒酒桶裡面。

22接著經由機器運送.JPG

 

要在8度C的酒桶裡面,浸泡四天才可以完成

24將蛋完全浸入紹興酒內.JPG
 

 

 

裡面也是恆溫系統,這個酒槽裡面的就是成品啦

25這一鍋是成品.JPG

 

 

這是成品,懷念的紹興酒蛋滋味,吃起來帶著濃濃酒香和蛋香,一點點的
酒甘和雞蛋的甜非常搭配。
蛋黃綿密滑嫩,蛋白香香脆脆的,富有彈性,
不愧為我每次來此必點的美食。

26頗開來就是這樣的酒蛋.JPG

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接著參觀牛軋糖製作過程,這個大甕就是要放糖漿用的。

27這邊是製作牛札糖的地方.JPG

 

糖漿倒出來後,經由硬軋,就是牛軋糖啦!

28經過壓製就完成啦.JPG

 

 

埔里酒廠的牛軋糖,吃起來有種古早味,甜而不黏牙,讓人忍不住會想多
吃幾個。

29牛軋糖成品.JPG

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對面有一間楓康超市,除了在酒廠裡面,許多相關產品都可以在這邊找到
。 

30各種成品可以再這邊買到.JPG

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接著就開始紹興品酒大會了。

31那麼準備品嘗紹興了.JPG

 

主辦人員準備了數種紹興酒的相關產品,提供大家享用,並準備品嘗各式
各樣的紹興酒。

32主辦單位準備許多種酒給我們品嘗.JPG

 

 

 

左邊是紹興加酸梅,右邊是搭配檸檬使用,都是調酒常見的配對。

33紹興美酒加酸梅或檸檬都好吃.JPG

 

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首先來品嘗紹興酒吧!首先細聞一下,感覺富含著稻穀的米香以及酒類的
特有香氣。含在嘴裡,則是一陣芬芳和甘甜。他甘甜的來源除了來自米類
經過歲月催發產生的甘甜。似乎又來自一種天然而深沉的味道。據說紹興
酒使用埔里的甘泉製作,美味秘訣或許在此吧。

34紹興酒.JPG

 

 

接著品嘗的是十年窖藏,這邊的酒喝起來有更濃烈的滋味,感覺蘊藏更久
,稻米的內涵都被催發出來似的。喝出歲月的痕跡。

35這是十年窖藏喝起來比較苦.JPG

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這是埔里酒廠另一個冰棒的名產,紹興冰棒,吃起來富含紹興酒的稻穀香
,嚼起來還可以感覺到米飯的彈性,可說是香氣口感俱佳。


37紹興冰棒.JPG

 

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這邊是另一項有名產品,紹興米糕,吃起來嚼勁十足,似乎不只是用紅麴
、糯米製作,他裡面還多增加一種甜味,似乎來自龍眼乾(桂圓)的甜味
,兩者搭配可真是一項絕配呢!

39紹興米糕.JPG
 

 

這邊是不少人不敢品嘗的烈酒-愛蘭白酒,這是以糯米、蓬萊米以及小麥為
原料釀成美酒後,再透過蒸餾過程,汲取酒的精華滋味所做出來的。

 

初品酒的的感覺是非常清淡,但隨著就是一陣辛辣,濃郁的酒香瞬間散佈在
整個鼻腔。感覺非常奇妙。他與一般烈酒不一樣之處在於喝起來的感覺,真
的初嘗是非常清淡,吞下去感覺很舒服,不似一般烈酒的嗆味。

 

40愛蘭白酒.JPG

 

最後由酒廠服務人員親自示範斟酒,讓人感覺到即使在這個小地方,也
蘊藏著不同的藝術。就如同茶道、花道一樣,明明說起來也只是泡茶、
插花而已,卻因為姿態優雅而成為另一門學問。大概也是因為欣賞這種
藝術,讓人感覺酒也特別好喝呢!

41正咩倒酒師.JPG

 

接著就要前往品嘗紹興酒宴囉~在去之前也先拜一下酒神杜康吧!除了對
主辦單位和公賣局用心招待的感謝。也要感謝這位歷史上的釀酒大師,因
著他的傳承,後人才都能有好酒享用呢!

42品完酒別忘了拜一拜酒神杜康.JPG

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最後的最後,仍然請大家注意老套標語:

    「喝酒不開車,開車不喝酒」

 

畢竟老套歸老套,該提醒還是要提醒,一再被提醒仍執意違規的人也大有
人在,但是還是要注意不要是自己了~免得品嘗到良好佳釀,卻可能因為
違規吃上罰單甚至賠上性命,那可就划不來了。

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