01金都餐廳招牌.JPG                          


參觀完埔里酒廠後,接著就前往金都餐廳,享受精緻的紹興宴。

 

紹興宴一言以蔽之,就是用紹興酒為主題,作成各式各樣的相關美食,由
於紹興酒具有充滿米香的酒滋味,不但適合品飲小酌,同時也很適合拿來
作成各種料理,該家餐廳即以此為主,推出一連套的菜色。

02金都餐廳門口.JPG


這家餐廳外頭有賣各式各樣的紹興酒相關製品,店裡面的擺飾也相當古色
古香。

03金都餐廳擺飾.JPG

 

 

不多說,趕快上桌,準備享用美食吧!

04金都餐廳準備好了.JPG

 

在享受紹興宴之前,當然要先看一下菜單,免得不知道等下會上來的菜是
什麼~一看之下倒還蠻驚訝,原來紹興酒可以做成的美食佳餚有如此多的
樣式,從肉類、魚蝦到蔬菜炒類,各式各樣的料理都有。

05菜單.JPG

 


首先上來的是這一道綜合拼盤,這邊最特別的就是在旁邊的梅汁蜜番茄了
,吃起來酸酸甜甜的,非常開胃。在炎炎夏日吃一口,感覺很清爽呢!在
中間的是筊白筍沙拉-筊白筍也是埔里名產,由於它香甜程度受水質影響
很大,既然這道筊白筍出自好山好水的埔里,當然特別美味啦!

06綜合拼盤番茄筊白筍.JPG

 

 

放在眼前的是香腱肉以及醉元蹄,顧名思義就是用紹興酒去增添肉的滋味
,吃起來香香脆脆,鹹鹹甜甜,頗有吃下酒菜的感覺。

07綜合拼盤醉元蹄香腱肉.JPG

 

這一道紹興醉雞,外皮非常香Q,一吃下去就是滿口紹興酒味,裡面的肉
質因酌酒而鮮嫩,非常好吃。

08綜合拼盤紹興醉雞.JPG
 

 

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這一道是紹興藥膳鱘龍魚,裡面用料非常豐富,鱘龍魚肉無刺味鮮美,且
富含膠質,營養豐富,搭配紹興酒和藥膳煮出的香味,真是兼具食補和美
味的功效。

09紹興藥膳鱘龍魚.JPG

 

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這一道紹興雙臘香米飯,米飯吃起來香香QQ的,臘腸和鹹肉都用紹興酒
抹過,將臘肉味常有的腥味去除,只留下風乾的美好滋味,與米飯非常搭
嘎。

10紹興雙臘香米飯.JPG
 

 

 

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這一道紹興牧草心帶子,初聽之下,本來有點怕如牧草一般堅韌而無法咬
動,實則
口感清脆,滋味有如青蔥與蘆筍綜合體,加上它的纖維質豐富,
難怪有「富貴筍」美譽

13紹興牧草心帶子.JPG

 


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這一道手工宣紙蔗香扣肉,可真是不簡單呀!外表的宣紙是埔里的一項特
產(記得之前來埔里玩的時候還有參與造紙手工藝),它作用在於可以吸
收油膩,而裡面的肉質則類似東坡肉,煮得香軟滑嫩,加上他與甘蔗一起
煮,吸收了甘蔗的甜,更顯肉質的鮮甜。

 

11手工宣紙蔗香扣肉01.JPG

 

 

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這一道窖藏人蔘長壽蝦更不用說了,館主本來就喜愛吃蝦,而這道蝦肉,
不僅肉質飽滿而結實,吃起來口感如泰國蝦,而味道則吸收了人蔘的甘苦
滋味,濃郁滑順的滋味令人難忘。


12窖藏人蔘長壽蝦.JPG

 

 

 

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這一道野薑花蒸石鱒魚,可說充滿了山林野溪的滋味,由於野薑花本是長
在溪旁,石鱒也是溪魚,兩者味道非常搭配。旁邊的蔥薑佐料也去除掉溪
魚常有的腥味。去腥的酒料也是堅持用紹興吧~吃起來別有風味。

15紹興藥膳鱘龍魚01.JPG

 

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脆炒鮮時蔬,炒的是常見的食用蕨類-山疏,吃起來野味十足。

16脆炒鮮食蔬.JPG

 

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這道百菇養生湯包括了各式各樣的菇類,豐富多樣,吃起來鮮美可口,店
員將所有菇類一次「刷」的倒下去,清香立刻散發,給人一種爽感!

14百菇養生刷刷鍋.JPG

14百菇養生刷刷鍋02.JPG

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甜點則是椰果麻薯和炸地瓜球~作為濃濃紹興宴的樸實結尾,似乎也是剛
好的點綴。

17甜點.JPG

18水果拼盤.JPG


 


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吃完紹興宴後,接著就由調酒人員,表演一手調酒表演特技了!這次的調
酒,可是充滿了台灣本土滋味唷!記得之前我也整理過一套台灣的調酒方

式整理(
[資訊] 民間調酒總整理)。

 

不過這次不但可以吃到本土調酒滋味,還可以看到調酒表演,算是很不錯
呢!

 

首先呢~當然是要先冰杯,先讓杯子冰了冰,以免等一下倒酒時候,因為
溫度改變而影響口感。

19冰杯.JPG

 

 

這次調酒的基底是埔里的紹興酒

21基底紹興酒.JPG

 

 

當然,即使是倒入當作基礎的酒,也要耍耍特技囉~

22準備甩杯.JPG


用正手接不稀奇,還表演了一招手背接搖酒杯

23甩搖杯.JPG

 

 

甩來甩去,據說也能將酒的內涵提煉出來唷

25丟.JPG

 

 

接著加入第二種調酒料-柳橙汁,忽然發現跟紹興酒搭配的,無論是酸梅
,或是檸檬、柳橙,似乎都是以酸甜的東西為主呢

26搭配柳橙汁.JPG

 

加入柳橙汁後,像是搖珍珠奶茶一般的使勁搖啊搖

27搖搖.JPG

 

 

最後加入同樣是台灣味十足的台灣菸酒公司紅葡萄酒,這邊就故意不讓他
們迅速混合了。

28最後加葡萄酒.JPG

 

 

調好囉!盛放出來的感覺,真的蠻像琥柏之類的寶石,非常漂亮

29成品.JPG

 

喝起來的滋味,酸酸甜甜的,內勁帶著紹興酒的香濃苦澀,味道吃起來像是
巧克力,又有點類似苦艾酒的味道。而香氛的氣息則有點類似櫻桃味,搭配
紹興原有滋味,真的是非常特別又兼本土味十足的調酒呀!

30成品01.JPG

 

 

一般我們聽到的調酒,動不動就是要蘭姆酒呀、苦艾酒呀之類洋酒調和,
有的酒還需要到專門店才買得到,這一杯美酒都只需台灣酒,在便利商店
全都買得到,讓人感覺調酒其實也可以簡單被 我們調出來,而且不輸老外
的雞尾酒呢!回家後希望也能自己調配看看!

 

 

31廠長敬女兒紅.JPG

 

最後由酒廠的秘書王大哥來敬大家女兒紅,女兒紅也是台灣菸酒公司的特
產,喝起來甘醇滑順的,非常適合做為結尾之作。美酒加上盛情款待,也
讓人留下
美好回憶。很感謝這次主辦單位的用心以及相關工作人員熱情而
深入的講
解!且讓我們為這次的旅行,用美酒獻上最後的祝福吧!

乾 杯 吧~

 

 

 

 

最後還是提醒大家老話:酒後不開車、開車不喝酒唷!^^

 

 



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