天使的咖啡屋

參觀完埔里酒廠後，接著就前往金都餐廳，享受精緻的紹興宴。

紹興宴一言以蔽之，就是用紹興酒為主題，作成各式各樣的相關美食，由
於紹興酒具有充滿米香的酒滋味，不但適合品飲小酌，同時也很適合拿來
作成各種料理，該家餐廳即以此為主，推出一連套的菜色。

這家餐廳外頭有賣各式各樣的紹興酒相關製品，店裡面的擺飾也相當古色
古香。

不多說，趕快上桌，準備享用美食吧！

在享受紹興宴之前，當然要先看一下菜單，免得不知道等下會上來的菜是
什麼～一看之下倒還蠻驚訝，原來紹興酒可以做成的美食佳餚有如此多的
樣式，從肉類、魚蝦到蔬菜炒類，各式各樣的料理都有。

首先上來的是這一道綜合拼盤，這邊最特別的就是在旁邊的梅汁蜜番茄了
，吃起來酸酸甜甜的，非常開胃。在炎炎夏日吃一口，感覺很清爽呢！在
中間的是筊白筍沙拉－筊白筍也是埔里名產，由於它香甜程度受水質影響
很大，既然這道筊白筍出自好山好水的埔里，當然特別美味啦！

放在眼前的是香腱肉以及醉元蹄，顧名思義就是用紹興酒去增添肉的滋味
，吃起來香香脆脆，鹹鹹甜甜，頗有吃下酒菜的感覺。

這一道紹興醉雞，外皮非常香Ｑ，一吃下去就是滿口紹興酒味，裡面的肉
質因酌酒而鮮嫩，非常好吃。

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這一道是紹興藥膳鱘龍魚，裡面用料非常豐富，鱘龍魚肉無刺味鮮美，且
富含膠質，營養豐富，搭配紹興酒和藥膳煮出的香味，真是兼具食補和美
味的功效。

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這一道紹興雙臘香米飯，米飯吃起來香香ＱＱ的，臘腸和鹹肉都用紹興酒
抹過，將臘肉味常有的腥味去除，只留下風乾的美好滋味，與米飯非常搭
嘎。

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這一道紹興牧草心帶子，初聽之下，本來有點怕如牧草一般堅韌而無法咬
動，實則口感清脆，滋味有如青蔥與蘆筍綜合體，加上它的纖維質豐富，
難怪有「富貴筍」美譽

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這一道手工宣紙蔗香扣肉，可真是不簡單呀！外表的宣紙是埔里的一項特
產（記得之前來埔里玩的時候還有參與造紙手工藝），它作用在於可以吸
收油膩，而裡面的肉質則類似東坡肉，煮得香軟滑嫩，加上他與甘蔗一起
煮，吸收了甘蔗的甜，更顯肉質的鮮甜。

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這一道窖藏人蔘長壽蝦更不用說了，館主本來就喜愛吃蝦，而這道蝦肉，
不僅肉質飽滿而結實，吃起來口感如泰國蝦，而味道則吸收了人蔘的甘苦
滋味，濃郁滑順的滋味令人難忘。

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這一道野薑花蒸石鱒魚，可說充滿了山林野溪的滋味，由於野薑花本是長
在溪旁，石鱒也是溪魚，兩者味道非常搭配。旁邊的蔥薑佐料也去除掉溪
魚常有的腥味。去腥的酒料也是堅持用紹興吧～吃起來別有風味。

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脆炒鮮時蔬，炒的是常見的食用蕨類－山疏，吃起來野味十足。

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這道百菇養生湯包括了各式各樣的菇類，豐富多樣，吃起來鮮美可口，店
員將所有菇類一次「刷」的倒下去，清香立刻散發，給人一種爽感！

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甜點則是椰果麻薯和炸地瓜球～作為濃濃紹興宴的樸實結尾，似乎也是剛
好的點綴。

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吃完紹興宴後，接著就由調酒人員，表演一手調酒表演特技了！這次的調
酒，可是充滿了台灣本土滋味唷！記得之前我也整理過一套台灣的調酒方
式整理（[資訊] 民間調酒總整理）。

不過這次不但可以吃到本土調酒滋味，還可以看到調酒表演，算是很不錯
呢！

首先呢～當然是要先冰杯，先讓杯子冰了冰，以免等一下倒酒時候，因為
溫度改變而影響口感。

這次調酒的基底是埔里的紹興酒

當然，即使是倒入當作基礎的酒，也要耍耍特技囉～

用正手接不稀奇，還表演了一招手背接搖酒杯

甩來甩去，據說也能將酒的內涵提煉出來唷

接著加入第二種調酒料－柳橙汁，忽然發現跟紹興酒搭配的，無論是酸梅
，或是檸檬、柳橙，似乎都是以酸甜的東西為主呢

加入柳橙汁後，像是搖珍珠奶茶一般的使勁搖啊搖

最後加入同樣是台灣味十足的台灣菸酒公司紅葡萄酒，這邊就故意不讓他
們迅速混合了。

調好囉！盛放出來的感覺，真的蠻像琥柏之類的寶石，非常漂亮

喝起來的滋味，酸酸甜甜的，內勁帶著紹興酒的香濃苦澀，味道吃起來像是
巧克力，又有點類似苦艾酒的味道。而香氛的氣息則有點類似櫻桃味，搭配
紹興原有滋味，真的是非常特別又兼本土味十足的調酒呀！

一般我們聽到的調酒，動不動就是要蘭姆酒呀、苦艾酒呀之類洋酒調和，
有的酒還需要到專門店才買得到，這一杯美酒都只需台灣酒，在便利商店
全都買得到，讓人感覺調酒其實也可以簡單被 我們調出來，而且不輸老外
的雞尾酒呢！回家後希望也能自己調配看看！

最後由酒廠的秘書王大哥來敬大家女兒紅，女兒紅也是台灣菸酒公司的特
產，喝起來甘醇滑順的，非常適合做為結尾之作。美酒加上盛情款待，也
讓人留下美好回憶。很感謝這次主辦單位的用心以及相關工作人員熱情而
深入的講解！且讓我們為這次的旅行，用美酒獻上最後的祝福吧！

乾　杯　吧～

最後還是提醒大家老話：酒後不開車、開車不喝酒唷！^^