布丁

之前做布丁都是做烤布丁,在烤箱醞釀下,可以做出有香濃奶蛋、柔嫩可口的布丁來。
可是最大缺點就是容易失敗,而且很容易一做就做很久。


何況到了夏天,也希望吃一些清涼的布丁,於是有了今天這樣的創作:凝膠型態布丁,

他與上述烤布丁不同的地方在於,他是使用果凍粉、或是吉利丁片來凝結雞蛋的,而並

非使用烘培來凝結。 (事實上大家一般吃到的布丁都是這種,反而比較少用烤的)這種布丁作法是


一:將焦糖液煮至琥珀色後,趁熱裝入模型容器中等冷卻。(焦糖液可在星巴克買到,這樣就不用糖+噴槍作)
二:把果凍粉、砂糖伴拌勻,加入牛奶、動物性鮮奶油,攪拌均勻。
三:將攪拌均勻的溶液拿去煮,注意不要煮沸。
四:冷卻後,加入蛋於其中,溫度切記不要太高否則會變蛋花湯XD
五:確實冷卻後,過篩三次。將他倒在剛剛冷卻的焦糖液容器中
六:拿去冰箱冰,就成為好吃的布丁了!


我稱這種作法為天使布丁,實際上味道也是跟市面上差不多啦XDa。


歡迎大家試做看看唷!

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