炎炎夏日來臨,孩子都沒什麼胃口,這邊就提供一道健康、爽口、又好吃的秒殺菜色-涼拌杏鮑菇雞絲出來!
材料
- 杏鮑菇2根
- 雞胸肉1片(這邊建議用雞胸、比較剝絲)
- 蔥2根
- 薑1片
- 蒜頭2瓣
- 米酒1大匙
- 白芝麻1/2大匙
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調味料
- 醬油1大匙
- 白砂糖1大匙
- 香油1/2大匙
- 鹽1/4小匙
- 醋少許(但個人不喜歡醋的風味,本處調味料可依照個人喜好調配)
做法
- 冷水放入蔥段、薑片及米酒,大火煮滾後放入雞胸肉,
- 蓋上鍋蓋小火煮5分鐘,關火燜泡10分鐘備用。 (這邊是避免雞肉太老,我的作法是用筷子去戳,能輕易戳透後就可以關火放著了)
- 取出雞胸肉順紋剝成絲(如圖),接著將杏鮑菇絲放入原鍋中,大火煮3分鐘至軟(這邊簡單就不附圖了、杏鮑菇很容易熟)
- 將雞絲、杏鮑菇、蒜泥及調味料混合均勻,最後撒上蔥花及白芝麻即完成!
- 最後放入冰箱涼拌,想吃的時候拿出來隨時可享用
- 涼拌完畢,隨時都可享用,若要增加賣相,也可灑些蔥花配色、以及增加風味
這次料理,除了涼拌杏鮑菇雞絲外。另外還有把雞腿肉做成香煎雞腿排
最後搭配一道青菜,就是美味的一套餐桌料理囉!對孩子來說,很快就把這一道菜吃光!真可以說是秒殺菜色呢!
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