天使的咖啡屋

炎炎夏日來臨，孩子都沒什麼胃口，這邊就提供一道健康、爽口、又好吃的秒殺菜色－涼拌杏鮑菇雞絲出來！

材料

• 杏鮑菇2根
• 雞胸肉1片（這邊建議用雞胸、比較剝絲）
• 蔥2根
• 薑1片
• 蒜頭2瓣
• 米酒1大匙
• 白芝麻1/2大匙

.
調味料

• 醬油1大匙
• 白砂糖1大匙
• 香油1/2大匙
• 鹽1/4小匙
• 醋少許（但個人不喜歡醋的風味，本處調味料可依照個人喜好調配）

做法
 

1. 冷水放入蔥段、薑片及米酒，大火煮滾後放入雞胸肉，
   
   
   
   
   
   
    
2. 蓋上鍋蓋小火煮5分鐘，關火燜泡10分鐘備用。 (這邊是避免雞肉太老，我的作法是用筷子去戳，能輕易戳透後就可以關火放著了)
   
   
   
   
   
    
3. 取出雞胸肉順紋剝成絲（如圖），接著將杏鮑菇絲放入原鍋中，大火煮3分鐘至軟（這邊簡單就不附圖了、杏鮑菇很容易熟）
   
   
   
    
4. 將雞絲、杏鮑菇、蒜泥及調味料混合均勻，最後撒上蔥花及白芝麻即完成！
   
   
   
   
   
    
5. 最後放入冰箱涼拌，想吃的時候拿出來隨時可享用
   
   
   
    
6. 涼拌完畢，隨時都可享用，若要增加賣相，也可灑些蔥花配色、以及增加風味
   

這次料理，除了涼拌杏鮑菇雞絲外。另外還有把雞腿肉做成香煎雞腿排

最後搭配一道青菜，就是美味的一套餐桌料理囉！對孩子來說，很快就把這一道菜吃光！真可以說是秒殺菜色呢！