天使的咖啡屋

            

每次到日本料理店，都會想點厚蛋燒（又稱玉子燒）這道經典的日本料理，好吃的厚蛋燒，吃起來就跟蛋糕一樣，讓人吃了又想再吃，既然有了廚房，天使當然就要來大顯身手一番囉！

想吃厚蛋燒，一般認為需要個方形的煎蛋鍋，不過大多數人的家裡都沒特別買一個。其實經過幾次實驗，天使發現「只要有心，就可做好料理！」這次示範的，就是不需要煎蛋鍋，也能做好厚蛋燒的方法。

材料：

 (兩人份)

蛋......................四顆

味醂(Mirin).........一匙

糖....................二匙

調味料....少許

 

 

 

說明：

（關於調味料，這邊分歧很多，有些人是用柴魚醬油、有人加高湯，也有只放鹽的，這邊天使用的是柴魚粉）

（糖和味醂則是必要的否則吃起來就沒有日式風味！）

 

做法

1.先將所有材料攪拌均勻，記得不要打出太多泡泡，免得...妳煮煮看就知道了..會立刻膨脹起來變成「厚煎蛋」而不是厚蛋燒XD

 

2.不沾鍋加熱，用餐巾紙輕輕地、均勻地抹上一層油

3.將蛋液慢慢倒入鍋子中，記得「火要小、一定要小～溫度不可太高！否則一下去就會馬上焦掉」

4.將蛋慢慢加熱，等到有點開始凝固後，慢慢地將之翻成一條

(要有耐心地翻...)

 

5.翻好後，將之置於鍋邊較不熱之處，接著在旁邊繼續加入蛋液

 

6.反覆這個方法，不斷地將煎蛋堆到越來越厚就好～不用怕中間沒有熟，因為厚蛋條會慢慢烘熟

 

7.最後盛裝起來，切塊就好，使用此方法做的，切面會有千層捲的感覺，漂不漂亮...就看個人啦:P

 

 

切成小塊的樣子，吃起來柔軟滑嫩，鬆軟可口，鮮美的蛋甜味真叫人陶醉！

 

 

這是另外一次作的，嘗試在中間夾心看看...至於這是甚麼夾心呢...恩...就當是秘密吧！

 

總結＆心得：

1.厚蛋燒（玉子燒）是很多人愛吃的料理，不過日本料理店小小一盤可能就要收你幾十塊～在家裡作又輕鬆又方便，而且照這個方法做，只要有心，準備好相關材料就好，甚至連厚蛋燒的鍋子都不需要唷！

2.關於如何讓厚蛋燒變得更加鬆軟好吃，在此提供一個小秘方就是：「加入美乃滋或牛奶」，這樣不但會使你的厚蛋燒更加蓬鬆柔軟，而且還會有一種特別的香味唷！

 

好吃的厚蛋燒，吃起來真的跟蛋糕一樣，喜歡吃厚蛋燒的朋友不仿嘗試看看唷！