天使的咖啡屋

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假日逛了趟新竹誠品，看看書，逛逛街，看看有沒有什麼新鮮事物。中午就在誠

品對面的爭鮮迴轉壽司進食。

本想藉此寫一次爭鮮迴轉壽司的食記，沒想到網路上寫得已經很多了，更可怕的

是彼此還寫得蠻類似的。

畢竟爭鮮迴轉壽司也算是大眾化的食物，總不能寫得像「將太的壽司」裡面描述

那樣「會讓人邊流淚邊說太好吃了」、「感覺如在大海裡嬉戲」甚至「太美味導

致震撼得說不出話來只默默掉下淚....」。如果有人這樣寫我會懷疑不是在吃壽司

、是在嗑藥了XD

回歸正題吧，既然寫食記太平凡，那就來寫一篇「吃迴轉壽司的秘訣」吧！畢竟

大家吃歸吃，實際上大多都是隨便吃、吃個心安而已。卻常犯一些小問題，導致

無法享受的魚肉的美味。是故這裡把一些吃迴轉壽司小秘訣說出來～

首先，從坐座位開始，當然現在吃迴轉壽司，位置通常是服務生幫你選擇的。但

在沒有客滿時候，你仍可以選擇要求盡量靠近師傅出壽司的位置。這樣你就可以

觀察哪些壽司是剛完成的，剛完成的壽司當然是最新鮮美味的唷！

接著是芥末，台灣人的吃法都是把芥末溶化在醬油裡，日本人吃法則是兩者分開

，生魚片一面沾芥末一面沾醬油。根據筆者經驗，由於台灣提供的芥末通常是廉

價芥末，因此兩者沒啥太大差異。不過如果到高級餐廳，還是建議採用日式吃法

，這樣你可以針對每道菜給予不同的芥末/醬油比例唷。

接下來這個秘訣，可能很多人都知道了，要吃壽司要從味道清淡的開始吃－不過

很多人可能無法分辨啥魚種是味道淡的，啥是味道濃的，那可以記得一個訣竅，

大體來說是從顏色輕淡的開始食用。然後逐漸去吃一些顏色深的壽司。

筆者的第一道菜－甜蝦，基本上她的味道清淡，帶有蝦子天然的甜味，用來清爽

開胃最好。

第二道菜你就可以選擇一些比較濃甜的食材，比方像這道蟹風味棒，清淡綿密的

蟹肉搭配甜甜的沙拉醬，爽口又開胃。除了能讓味蕾逐漸甦醒，另外有研究也顯

示餐前先吃一些生菜沙拉有助消化唷！

再來你就可以開始吃所謂的主菜啦！主菜方面各有所好，有人喜歡鮭魚的油膩美

味，有人喜歡鮪魚的新鮮魚滋味，各有不同。重點是吃之前別忘記都先吃一片生

薑、或熱茶醒醒胃，一方面清之前的味道，二方面刺激一下味蕾，第三個好處是

能溫暖一下胃部和全身，魚肉在中醫上一般認為是偏寒的，吃這些東西對於提味

和總體食性平衡也有幫助。

這是筆者選擇的鮭魚卵壽司，只要沾一點點醬油（用邊緣去沾醬油）就可以入口

了！濃郁的鮭魚卵滋味在口中綻放，非常美味！

這是讓筆者意外感到好吃、值得推薦的是黃金鮮蝦軍艦卷，似乎是新推出得，香

Ｑ的蝦卵配上入口即化的蝦肉，口感豐富、味道又有同質性，搭配得剛剛好～

附帶一提是，如果想為這種鬆散材料的軍艦卷加上些醬油入口，可以用薑片唰一

些醬油/芥末上去，這樣就不怕沾醬時候材料散開啦！

來爭鮮壽司吃東西，一般認為是「要盡量跟服務生點菜，吃現點現做的，不要去

拿轉盤上的」。這點大體正確，不過也有服務生很詐，遇到點菜，會從轉盤上現

有直接拿給你，因此有時也別太計較，看準師傅現做的是哪幾盤比較好。

而且有時候轉盤上的也並非完全是很差的貨色，還是可以挑選！像筆者從轉盤上

挑選出的鮪魚壽司如上圖，就是一盤不一樣的鮪魚部位。一般鮪魚是像本頁最上

方那張圖一樣整片都是暗紅的，吃起來味道也是平平。（這些都是所謂的赤身）

而這一盤鮪魚壽司，她特色就是遍佈細密的雪白色紋路。這些白條紋是肌肉連接

處的隔膜，是魚體內含油脂最多之處，細慢咀嚼下，漸漸地鮪魚獨有的鮮美與香

味將會散發出來，口中將充滿濃鬱的魚香味，堪稱極品！

可惜當天挑選半天也只找到這一盤極品而已，在眾多平凡商品中找到這一盤也將

給你如同尋寶的快樂感受。

吃到最後，當然可以來一盤甜食作為結尾之作。這道仙草芋頭吃起來不會太過甜

膩，口感厚實，作為結尾剛剛好唷！另外也推薦這邊的黑糖奶酪～

最後，如果看到一些日本漫畫，想嘗試一下生魚片的滋味，但又不想花太多錢到

高級日本料理店品嘗。那爭鮮回轉壽司會是你很好的選擇，一盤30元，非常平價

～有時候還能吃到超值的滋味。不過重點在於若想吃個美味，除了挑選漁貨食材

，遵守一些小秘訣也是很有幫助的唷～希望提供您作參考！

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