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由於很懷念逢甲的阿婆茶葉蛋,因此想做看看,是否能做出更好吃的茶葉蛋嚐嚐。

逢甲茶葉蛋的秘訣是用香菇,7-11茶葉蛋的秘訣是用阿薩姆紅茶

我們自己滷可以輕易視自己口味來做調配。


因此在稍微研究過後,開始了這次的料理。

其實做茶葉蛋也並沒什麼要訣,最主要的就是煮的時間點要對吧。


材料準備:

1. 茶葉蛋滷包.....1包(很多賣場都有賣,這次做成功的話下次再挑戰自己配秘方)
    滷包裡面通常就會附茶包了,但我們可以自己額外買阿薩姆紅茶茶包。

2. 雞蛋.....10顆(要多一點也行)
3. 鹽......一把
4. 乾貨香菇....數個,先泡水

料理過程:

1. 先煮熟白煮蛋,在逆滲透的水裡加鹽,煮到開了後,將雞蛋放入,煮20分鐘後就差不多熟了。

2. 把雞蛋拿出來,放在冰水中,(或是放在保鮮盒裡搖晃)蛋殼就會變得相當好剝,

    用湯匙背面去敲出裂縫,裂縫之後會幫雞蛋染上美麗花紋。


3.把雞蛋放回滾鹽水,並放入滷包、茶包、香菇開始煮。

4.悶煮1小時以候,轉小火,之後就看要放多久讓他入味了。
(香菇煮爛後可濾掉會比較好看)



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在這次嘗試中,我是放一整夜(保溫),今晚開始煮,第二天中午就可以吃了!

經過一整夜的入味,這個茶葉蛋當然就又香又好吃了!

而且整個房間都會瀰漫中藥香味唷!

以下就是這次實作的照片:

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還有嘗試把殼剝掉的,很入味~顏色也很均勻!

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茶葉蛋

煮好剝殼後,就會出現美麗的花紋了,配著當歸麵吃超級溫暖可口!^^

 

 

 

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