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真的很喜歡吃鹽水雞呢 ^^!!

這幾天有空閒來親手做看看:P

一定別有一番樂趣!!做法如下
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鹽水雞
材料:半土雞1隻,陳皮、桂皮、八角一共20元。
調味:鹽3大匙、胡椒粉1大匙。

做法:
1.雞處理乾淨,以鹽、胡椒塗抹全身,醃6小時。
2.鍋中水燒開(蓋過材料)放入陳皮、桂皮、八角、鹽3大匙及醃入味的雞再煮開,改成
中火,煮35分鐘。
3.取出放涼剁塊。

最後一句是重點,避免雞肉過老~~

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材料: 台灣土雞腿2隻
配料: (1)酒1大匙、鹽1小匙、碎花椒粒、碎黑胡椒粒少許
(2)鹽1/2大匙、花椒粒、黑胡椒粒少許、蔥2支、薑4片、酒1碗、水5碗
(3)嫩薑絲少許

作法: 
1. 土雞腿洗淨拭乾以(1)料塗抹並放在冰箱醃半天或隔夜。
2. 醃過的雞腿用水沖洗,然後放在(2)料中以中火燒開。
3. 鹽水燒開後馬上熄火,浸泡1O分鐘。
4. 取出雞腿待涼後剁塊,沾煮雞鹽水及(3)料共食。



備註: 
1. 本菜屬於燙的調理方式,亦可用於全雞的調理,使用全 雞時浸泡時間延長至25-30分鐘。
2. 為免攝食過多的鹽分,可縮短醃漬的時間。
3. 為保持肉塊的鮮嫩多汁,調理時不可任由鹽水沸騰。


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