天使的咖啡屋

今天是冬至，根據《台灣府志》卷七記載：「冬至，人家作米丸祀眾神及祖先，舉家團圞而食之，謂之『添歲』」，簡單來說，今天就是個吃湯圓的日子。晚上即回來下廚，準備做一道客家鹹湯圓，討個吉祥，也順便準備吃下長一歲囉!　

讓我們也分享一下，如何製作一碗熱騰騰香噴噴的好吃鹹湯圓吧！

材料:

小湯圓.....半斤

油蔥酥......1匙

蝦米........1匙

香菇.......數朵

香菜.......少許

肉絲......少許（可有可無）

高湯......一鍋 (可用豬骨熬煮，真的沒時間的話，其實光是蝦米香菇油蔥熬的湯就很好吃了)

韭菜......1小把

茼蒿菜.....半斤

說明:

台灣湯圓特徵就是紅白小湯圓，取團圓吉祥之意。一般的鹹湯圓都是包肉，不過在苗栗、新竹等客家人居住的地區，也會用這種小湯圓來當煮料。

當然，你也可以增添有包肉餡的鹹湯圓，一碗熱湯兩種享受！這個鹹湯圓是在新竹西門市場買的，味道非常道地。你也可以買糯米和豬肉餡回來享受搓湯圓的樂趣。

看到這兩種湯圓，以前在美國旅遊時候，天使曾問當地華僑，湯圓的英文是什麼，華僑打趣地回答有包肉的是glue pudding、沒包肉的是stuffed dumplings，其實兩個詞彙應該是可以共用的。

香菇和蝦米都是為了增添香氣而加的，記得先加在水裡泡開

做法：

步驟一、鍋裡放一匙油，將油蔥酥(或紅蔥頭)放入爆香，炒到金黃色澤，這時後就已經是香氣瀰漫。

步驟二、接著加入泡好的蝦米、香菇一起炒，如果有肉絲的話，也可以加入一起炒香。

步驟三、炒到香噴噴之後，就可以直接丟入高湯裡熬煮啦！煮一煮就會香味四溢，聞起來就讓人食指大動。

步驟四、稍微煮滾後，放入我們的主角－湯圓。煮到湯圓浮起，就煮熟了！很簡單吧！

步驟五：煮到滾之後，加入茼蒿菜，再稍微煮軟，就可以上菜囉！上菜前，增添一些香菜更能增添香氣唷！

心得

趁著冬至時分，將熱騰騰、燒滾滾的鹹湯圓端上桌，頓時為寒冷的天氣增添溫暖。端看玲瓏可愛的紅白小湯圓，浮在佈滿茼蒿、蝦米、香菇的高湯裡，色彩鮮豔而豐富，為生活增添許多顏色。濃厚的古早客家香味，讓人覺得香氣繽紛，不多說，趕快來享用～溫暖一下身心吧！開動啦！！