天使的咖啡屋

一直以來，都很喜歡吃壽喜燒這種特別的日式料理，在吃過新竹竹北的歐
吉桑壽喜燒以及北澤壽喜燒後，一直以為已經完成新竹壽喜燒稱霸，沒想
到最近朋友又跟我們推薦一間新開幕的「天皇侍壽喜燒專門店」，就位在
新竹市中心裡，據說無論肉質、服務品質都很不錯，當然就要找時間去吃
吃看囉！

從火車站對面林森路切入復興路，很快就找到這家店，原來就坐落在我們
常去的「原巷口關東煮」的路口。

我們是平日中午時段來的，一個人329，算是非常划算。

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店裡的裝潢算是非常典雅，也有準備備坐區，而且還有傳說中的正妹服務
生XD

來這邊用餐位置會是在二樓，每張桌子上都有壽喜燒特製的鍋子

在這邊開始要講解壽喜燒的基本知識啦！

壽喜燒的起源，據說是在室町幕府時代，一種用抹過油的鐵板燒肉的「南
蠻燒」，主要流行於農民之間。他們將禽獸類的肉切成薄片、用醬油醃製
、再用老舊的鋤頭將肉燒熟來吃，這就是「壽喜燒」名字由來（鋤頭「鋤
」和切成薄片「剥き」都唸suki、而yaki是燒的意思，因此叫sukiyaki）

最初，日本人受佛教影響，民間不吃牛肉，隨著明治時代後的西化，才普
遍接受牛肉的流行，而後逐漸發展成關東流行的「牛鍋」、以及關西流行
肉沾著醬汁吃的「壽喜鍋」。

關東大地震後，關東多家牛鍋店倒塌，而關西的壽喜燒於是大舉到關東開
店，壽喜燒於是和牛鍋融合在一起，成為我們今日熟悉的壽喜燒....當然
，關東式壽喜燒和關西式壽喜燒還是有決定性的不同。



為什麼我忽然講古起來呢？不、不，不是受到美食偵探的影響（身上掉出
一本漫畫）　

而是這一家壽喜燒與前面說到的歐吉桑壽喜燒，就有料理上的差異～簡單
來說在其他家吃的壽喜燒，比較偏向關東式的料理方式，而這一家天皇侍
壽喜燒，則是偏向關西式的料理方式。

怎麼說呢？大致來說，關西式的壽喜燒，起鍋是先在鍋子上放糖和奶油，
將牛肉放上去「乾燒」。而有別於關東式壽喜燒是先倒入「割下」（用味
琳、醬油、砂糖和水調和成的醬汁）然後再加入肉片的做法。


這幾張照片即是在做乾燒。一開始有配合洋蔥一起煮

當然要說明的是，台灣壽喜燒吃法，都是吃到飽的型態，因此
牛肉是無限供應，吃到後來大家都是用含有牛肉風味的「割下
」醬汁煮，因此到後面就彼此沒區別了～

不過這一家店保留起鍋乾燒的特色，算是非常特別的。一開始
吃的肉會與之後泡在醬汁裡煮味道截然不同唷！

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在享用壽喜燒美味肉味前，先來點前菜吧，這邊的前菜吃起來非常清爽。
有開胃感覺。

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先幫菜盤拍一張吧～這一下可以挑選的菜可是非常多樣化的～

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這邊用以添加在湯鍋裡面的添湯物也是可以特別說一下的，其他壽喜燒通
常提供醬油和水，這一家提供的可是醬油和「高湯」，味道更好吃～

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這是壽喜燒的主角－牛肉啦！這一家天皇侍壽喜燒的牛肉，可是非常推薦
的，肉質鮮嫩柔軟，煮下去馬上就可以拿起來沾蛋汁吃～柔嫩多汁，滿口
都可以享受到牛肉的鮮美和芬芳，大大推薦！

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或許也有人比較愛吃雞肉或豬肉，這裡肉質似乎有挑選過，表現都不俗～

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吃壽喜燒用的沾汁，都是用有機蛋的生蛋，搭配五味粉、青蔥享用的，
有機蛋完全沒有腥味，不敢沾生蛋的實在可以嘗試，蛋液可以讓肉變得
更加柔嫩滑順，五味粉的刺激讓肉味更加突出，青蔥提供清新口感，搭
配起來真是完美～

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煮肉的盛況，光是天使整理這些照片，就會想起那份美味呢！

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服務生一開始會問你想要點什麼飲料，這邊強烈建議點抹茶，天皇侍壽喜
燒的抹茶實在好喝而解油膩呀

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相較於其他兩家店，天皇侍的推車配料較少，沒有昆布還蠻可惜的

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不過天皇侍提供菜的方式，很大一部份是服務生會不斷的拿各種菜的菜盤
來給你看，一大把菜排開，感覺很氣派啊

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不知道是因為下午店裡客人較少，還是店風本就如此使然，這邊的服務生
服務態度非常良好，不僅隨時都會來幫你收拾東西、問你需要什麼，還時
而送上一大盤菜來。可說服務態度好到令人受寵若驚！最後的餐後問卷會
問你說今天最滿意誰的微笑，或許是店主有特別要求服務吧！總之這個服
務態度實在值得讚許。

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這是餐後甜點，宇治金時和，也都表現不俗，各個都香甜好吃，甜而不膩
，而可說有畫龍點睛作用。

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總和來說，天皇侍壽喜燒與其他壽喜燒最大不同在於，一是提供關西式的
壽喜燒煮法，可以吃到不同風味，肉質鮮嫩自是基本。而他又提供一盤又
一盤不同的菜盤，提供大量青菜，讓你有種不怕光吃到肉的良好感覺。

而最難能可貴的則是他的服務態度，真的有讓你會有種如店名所陳述－「
被當天皇服侍的感覺」！這是非常難得可貴的。

既然他就坐落在市區，以後天使當然就會時常再光顧囉！希望一直都能吃
到這種服務良好肉質佳的壽喜燒專賣店～

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店名：天皇侍壽喜燒專門店
地址：新竹市復興路22號
電話：03-525 1588
消費方式：吃到飽，平日晚餐& 假日全天399元平日午餐優惠329