天使的咖啡屋

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在一個偶然的機會下，接受邀請，參加部落客的埔里酒廠參觀活動，讓人
體驗一個全然不同的南投埔里酒廠之旅！

下午，經過一連串的車途，大夥來到埔里酒廠前面，看到中山路這個熟悉
的埔里酒廠招牌，陣陣的紹興酒香，也逐漸觸發過去的回憶....

猶記得第一次來到埔里酒廠，是在大約五年前時候，被小兔挖來的，當時
六號國道還沒蓋好呢！要來埔里可要經過又長又彎的中投公路，來到埔里
時候已經暈車得差不多，剛進埔里，看到這塊招牌，真是非常高興呢！當
時即在此享受美味的不老酒蛋而迷戀上她。後來又來埔里幾次，每次都還
會來此回味一下呢。而今日再度拜訪，不同的是還能參與到酒廠主人親自
的解說，讓人不經開始期待起來....

第一個參觀的站點，是埔里酒廠的特製產品製造工廠，我們將在此見證到
一支小小美味的冰棒，是怎麼被製作出來的。

經過暗暗的長廊，就來到製冰區，這邊才接近就感到一陣寒冷，果然有冰
棒工廠的氣勢。

工作人員在此細心講解冰棒怎麼被製作出來，這邊要做的是埔里酒廠有名的紅麴冰棒

首先，紅麴冰棒的原料，自然是紅麴，他是製作紹興酒時候米釀的副產品
，在這邊已經調和成醬狀原料。秘方當然是保密的啦！

工作人員將紅麴原料攪拌後，倒入模型裡面，接著慢慢插上竹棒子

而後我們也有參與自己動手diy的體驗過程，不過做得當然就是零零落落啦

接著經過冷凍後，就逐漸凝結成冰棒了

由於有參與製作過程，製作出一大批冰棒時候，還真有點感動呢

最後經過包裝就是成品啦！

瞧這晶瑩剔透的紅麴 冰棒

吃起來甜而不膩，帶著濃濃紅麴滋味，據說紅麴含有多種對人體有益的重
要保健物質，包括氨基酸、異黃酮素（isoflavone）及其配醣體等，這支
冰棒可能是養生冰棒呢！（為自己偷吃零食脫罪中）

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經過帶著古色古香的長廊來到另一區。

接著參觀傳說中的紹興酒蛋製作過程，這邊由廠長親自告訴我們製作方法
。首先，紹興酒蛋的原料當然是雞蛋啦！

不過這邊的雞蛋可也不是普通的雞蛋，而是精挑細選過的洗選蛋唷！你看
每一顆都晶瑩剔透的模樣。陳列起來非常可愛。


 

如果只是雞蛋，當然沒甚麼，接著才是重點啊！工作人員忙著將雞蛋放入
這邊一台滾著雞蛋的機器，俗稱滾蛋機。

為什麼要這一台「滾蛋機」呢，原來，要訣就是要讓蛋黃藉由這樣滾滾滾
的過程，逐漸跑到中間去。

滾入機器後，經過長長的蒸籠

整理後就完成第一步驟。

剖開來看，哇！果然蛋黃就在正中間，而且還是剛熟未老的狀態。

接著就藉由這台機器，將蒸好的雞蛋放入紹興酒酒桶裡面。

要在8度Ｃ的酒桶裡面，浸泡四天才可以完成

裡面也是恆溫系統，這個酒槽裡面的就是成品啦

這是成品，懷念的紹興酒蛋滋味，吃起來帶著濃濃酒香和蛋香，一點點的
酒甘和雞蛋的甜非常搭配。蛋黃綿密滑嫩，蛋白香香脆脆的，富有彈性，
不愧為我每次來此必點的美食。

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接著參觀牛軋糖製作過程，這個大甕就是要放糖漿用的。

糖漿倒出來後，經由硬軋，就是牛軋糖啦！

埔里酒廠的牛軋糖，吃起來有種古早味，甜而不黏牙，讓人忍不住會想多
吃幾個。

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對面有一間楓康超市，除了在酒廠裡面，許多相關產品都可以在這邊找到
。　

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接著就開始紹興品酒大會了。

主辦人員準備了數種紹興酒的相關產品，提供大家享用，並準備品嘗各式
各樣的紹興酒。

左邊是紹興加酸梅，右邊是搭配檸檬使用，都是調酒常見的配對。

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首先來品嘗紹興酒吧！首先細聞一下，感覺富含著稻穀的米香以及酒類的
特有香氣。含在嘴裡，則是一陣芬芳和甘甜。他甘甜的來源除了來自米類
經過歲月催發產生的甘甜。似乎又來自一種天然而深沉的味道。據說紹興
酒使用埔里的甘泉製作，美味秘訣或許在此吧。

接著品嘗的是十年窖藏，這邊的酒喝起來有更濃烈的滋味，感覺蘊藏更久
，稻米的內涵都被催發出來似的。喝出歲月的痕跡。

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這是埔里酒廠另一個冰棒的名產，紹興冰棒，吃起來富含紹興酒的稻穀香
，嚼起來還可以感覺到米飯的彈性，可說是香氣口感俱佳。

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這邊是另一項有名產品，紹興米糕，吃起來嚼勁十足，似乎不只是用紅麴
、糯米製作，他裡面還多增加一種甜味，似乎來自龍眼乾（桂圓）的甜味
，兩者搭配可真是一項絕配呢！

這邊是不少人不敢品嘗的烈酒－愛蘭白酒，這是以糯米、蓬萊米以及小麥為
原料釀成美酒後，再透過蒸餾過程，汲取酒的精華滋味所做出來的。

初品酒的的感覺是非常清淡，但隨著就是一陣辛辣，濃郁的酒香瞬間散佈在
整個鼻腔。感覺非常奇妙。他與一般烈酒不一樣之處在於喝起來的感覺，真
的初嘗是非常清淡，吞下去感覺很舒服，不似一般烈酒的嗆味。

最後由酒廠服務人員親自示範斟酒，讓人感覺到即使在這個小地方，也
蘊藏著不同的藝術。就如同茶道、花道一樣，明明說起來也只是泡茶、
插花而已，卻因為姿態優雅而成為另一門學問。大概也是因為欣賞這種
藝術，讓人感覺酒也特別好喝呢！

接著就要前往品嘗紹興酒宴囉～在去之前也先拜一下酒神杜康吧！除了對
主辦單位和公賣局用心招待的感謝。也要感謝這位歷史上的釀酒大師，因
著他的傳承，後人才都能有好酒享用呢！

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最後的最後，仍然請大家注意老套標語：

　　　　「喝酒不開車，開車不喝酒」

畢竟老套歸老套，該提醒還是要提醒，一再被提醒仍執意違規的人也大有
人在，但是還是要注意不要是自己了～免得品嘗到良好佳釀，卻可能因為
違規吃上罰單甚至賠上性命，那可就划不來了。